Что нужно делать, чтобы вырастить сладкие огурцы без горечи

Сочные, хрустящие и сладкие огурцы — гордость любого огородника. Несмотря на то, что сегодня этот овощ выращивается повсеместно, его родиной считаются влажные и жаркие леса Индии. Именно такие климатические условия идеальны для огурцов — без резких перепадов температур и с высокой влажностью. Но в наших широтах добиться идеального вкуса бывает сложно: огурцы могут горчить. Почему так происходит и как избежать этого — разбираемся ниже в статье echonedeli.ru.

Почему огурцы горчат

Причина горечи в огурцах — вещество под названием кукурбитацин. Это природный токсин, который растение синтезирует в стрессовых условиях: при засухе, перепаде температур, недостатке питания или избыточном солнечном свете. Кукурбитацин накапливается сначала в листьях, а затем поступает в корни и плоды, делая огурцы горькими на вкус.

Как вырастить сладкие огурцы: советы по уходу

Чтобы избежать появления горечи, важно создать для огурцов максимально комфортные условия:

• 
  
• 
  Выбирайте полутень. Огурцы не любят палящее солнце. Лучше всего высаживать их в местах с рассеянным светом — например, под деревьями или рядом с кукурузой, которая даст нужную тень.
  
• 
  Используйте тёплую воду. В жаркие дни полив холодной водой становится стрессом для корней. Оптимально использовать тёплую, отстоянную воду, прогретую на солнце.
  
• 
  Регулярный полив. В засушливые дни поливайте огурцы каждый день, утром и вечером. Без влаги растение начинает страдать, и в результате в плодах накапливается кукурбитацин.
  
• 
  Укрытие от холода. При резком похолодании накройте грядки плёнкой, создав парниковый эффект. Это защитит растение от температурного стресса.
  
• 
  Подкормки с умом. Полезны зольные настои и комплексные удобрения, но не стоит переусердствовать с азотом — он может спровоцировать горечь.
  

Что делать, если огурцы всё же горчат

Иногда, несмотря на все старания, горечь всё-таки появляется. Не беда — есть несколько лайфхаков, которые помогут снизить её:

• 
  
• 
  Удалите горькие участки:
  
• 
  Срежьте концы огурца.
  
• 
  Полностью очистите кожуру.
  
• 
  Разрежьте плод и удалите семена.
  
• 
  Промойте мякоть — её можно есть или добавлять в салаты.
  
• 
  Вода и ароматные травы. Замочите огурцы в холодной воде с добавлением сахара и ароматных трав (мята, укроп, хрен, орегано) на пару часов.
  
• 
  Контрастный способ. Очистите огурцы и поместите их в ледяную воду на 5–10 минут. Холод помогает нейтрализовать часть кукурбитацина.
  
• 
  «Пенная» техника. Обрежьте кончики огурца, а затем трите срезом о срез до появления белой пены. Делайте это около минуты, затем тщательно промойте.
  
• 
  Соль и сок. Разрежьте огурец вдоль, посыпьте солью и потрите половинки друг о друга. Дайте выделиться соку, затем промойте.